为东家定下一日三餐的菜谱，计算家庭的开支，为客人准备晚宴，甚至还替雇主投资……据《人民日报》海外版报道，管家这个已经消失多年的职业，近年来重现北京，其中既有土生土长的本地管家，也有从国外留学回来的“英式管家”。

“司机和保镖因为随时要跟着主人，所以不归我管，菲佣年岁较大我也不管。其他如厨师、清洁工、保姆等都归我管。”北京爱侬家政服务公司旗下的一位管家李女士介绍自己工作范 围时说。

　　李女士４年前在一位雇主家当保姆。这家人很有文化，总是教给她各种知识，例如营养配餐、宴会布置、礼仪规范、家庭理财、幼儿看护与养育等等。前年她通过家政公司找到一个生意人家，第一次当起了管家。

　　李女士的工作包括：每天要把菜谱定好，并检查厨师的菜品质量，要求色香味俱全，一个月内绝对不能重样；指挥保姆和清洁人员做好服务，管家对新来者要亲自做各种服务的示范；计算出雇主每月家庭全部开支，月底向雇主汇报账目；帮助雇主进行一些投资不大、时间短、获利高的理财项目。

　　“雇主对管家的选择是很严格的，培训方案就有１０多页，分别涉及厨师、保洁、育儿等方面的礼仪和礼节，细致到门怎么敲，送客怎么送。”李女士目前收入是每月４０００元。

　　据了解，现在登记的高级管家并不多，而问询高级管家的客户也不多，一年能有一两个。北京爱侬家政服务公司从２００３年推出高级管家以来，到现在还不到１０个。但是最近一段时间来爱侬报名要求当管家的人员达到２００人。
　　“除了需要丰富的各种知识，管家一般还要求３０到５０岁年龄段的人，这样的人性格沉稳，不容易急躁。”李女士说。

　　除了土管家，从２００１年开始，京城著名高级公寓、位于丽都饭店南侧的和乔丽晶公寓就曾选派６名学员到国际管家学院受训，使得北京第一次有了高素质的“英式管家”。

　　从国际管家学院毕业的马岳军介绍说，除了最基本的礼仪训练之外，管家学院还为学员开设了解和享受高尚生活的课程。比如，安排学员学习银器、玻璃器皿的鉴定、收藏和养护；进行名酒和雪茄烟的培训，让他们品尝它们的味道；带学员参观名牌鞋子的生产过程、参观掺有金丝和碎钻的高档面料的纺织过程等。

　　与传统“英式管家”只为某个家族服务不同，和乔丽晶的６位管家更像美国近代以职业经理人形式出现的管家，同时分管着十几个公寓内的家庭，并且在２４小时内都有值班的管家为客户提供随时服务。